Mélanger au mixeur : 150g de feta, 1 poivron jaune noirci sous le grill pour en retirer la peau, et coupé en morceaux, quelques tomates cerises pelées (après les avoir ébouillantées une vingtaine de secondes), 2 càs de fromage blanc, 1/2 bouquet de persil, 2 gousses d'ail hachées, 1 oeuf, et assaisonner de poivre (sel inutile à cause de la feta).

Prendre une feuille de brick (5 à 10 feuilles sont nécessaires en tout), la couper en deux demi-disques.

Prendre un des demi-disques, le plier en deux suivant une corde parallèle au diamètre de section, c'est-à-dire de façon à obtenir une sorte de long rectangle.

Mettre une cuillère à soupe de la mixture vers une des extrémités du rectangle, puis replier en triangle, et continuer de replier jusqu'à attendre l'autre bout (normalement, ce genre de pliage en triangle est expliqué sur le paquet de feuilles de brick), cela permet d'enfermer de façon hermétique la mixture à l'intérieur de la pâte, attention donc à ne pas laisser des endroits "béants" par où la préparation pourrait s'échapper..

Faire de même avec l'autre moitié de disque afin de constituer une autre samoussa, puis avec les feuilles suivantes, jusqu'à épuisement de la préparation.
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle bien chaude, puis y déposer les samoussas (pas toutes car elles doivent être à plat, bien en contact avec le fond de la poêle) afin de les faire dorer environ 5 minutes de chaque côté (la couleur indique si la cuisson est suffisante). Réserver sur une assiette (éventuellement recouverte de sopalin pour absorber la graisse superflue) et procéder à la cuisson du reste de samoussas.

Servir avec une bonne salade bien fraîche !

Ces samoussas sont une merveille, toutes simples à faire, une fois qu'on a bien intégré le coup du pliage ! Elles sont croustillantes à souhait et légères et moelleuses (mousseuses, même ! ) à l'intérieur ! C'est parfait pour un apéro dînatoire, aussi !