Choux Framboise/Chocolat blanc

Recette pour 6 personnes :

Ingrédients :

- 20 g d'amandes effilées

- 200 g de chocolat blanc

- 20 cl de crème liquide

- 300 g de framboises (ou mélange de fruits rouges, le cas échéant)

- 2 oeufs

- 1 pâte feuilletée

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez dans la pâte feuilletée des cercles de 5 à 6 cm de diamètre à l'aide d'un verre ou d'un bol. Appuyez bien sur le contour.  Placez les disques sur une plaque allant au four.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs (réservez les blancs pour la suite). Badigeonnez les disques de jaune d'oeufs et parsemez d'amandes effilées.
Faites cuire au four pendant 5 à 10 min, les choux doivent être bien gonflés.

Préparez la crème :
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Fouettez la crème liquide en chantilly.
- Battez les blancs en neige.

Incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat fondu. Ajoutez ensuite la crème fouettée. Réservez au frais. Coupez les choux en deux, à la jointure, en prenant garde à ne pas les casser. Si les choux sont trop plats (ce fut le cas pour moi), alors utilise des "choux" (disques) entiers au lieu de demi-choux. Sur chaque "demi-chou" inférieur, mettez une grosse cuillère à soupe de crème, puis placez quelques framboises et refermez avec le couvercle garni lui-aussi de chocolat.

La mousse au chocolat blanc est divine, et pourra être utilisée dans la confection d'autres desserts.

Les choux en pâte feuilletée ne sont pas très pratiques (et pas aussi bon que les "vrais", en pâte à choux ! ), mais ils ont l'avantage d'être préparés en 4ème vitesse !

Même si la présentation laisse à désirer sur ma photo (tout se cassait la figure !! ), elle n'en reste pas moins alléchante, grâce aux choux dorés à souhait, aux amandes grillées, à la mousse bien blanche, aux fruits rouges appétissants.