On peut les préparer avec les enfants :-)

Mon appareil photo étant en panne, je ne peux malheureusement pas illustrer cette petite recette sympatoche...

Dérouler une pâte feuilletée sur son papier.
A l'aide d'un pinceau, étaler un jaune d'œuf sur toute la surface.
Disposer des tranches de bacon (sans chevaucher) : il en faut environ 7.
Déposer par-dessus le bacon, quelques tranches de toastinettes (sans chevaucher non plus).
Rouler la pâte avec la garniture à l'intérieur (mais sans le papier), depuis le bord et jusqu'à l'opposé, pour former un grand boudin (attention à bien serrer dès le début de l'opération).
Envelopper ce gros boudin dans le papier, et le déposer au congélateur un bon quart d'heure. (pendant ce temps, vous pouvez préparer des fondants au chocolat pour le dessert ! )
Sortir le boudin du congélateur, enlever le papier, et couper des tranches (de 0,5 à 1 cm d'épaisseur, pas plus), que vous déposez, petit à petit, sur le papier, qui servira alors de papier de cuisson. Les escargots se forment (enfin... les spirales !  )
Veillez à ne pas les coller les uns aux autres.
Saupoudrez d'herbes de Provence.
Vous pouvez enfourner une dizaine de minutes. Attention, la fin de cuisson est rapide, pensez donc à vérifier très régulièrement l'avancée de la cuisson, afin de ne pas brûler ces bons ptits amuse-gueule ! 

Verdict : c'est trèèèèèèès bon, le bacon donne un goût fumé exquis, la toastinette passe très bien (j'avais peur qu'elle crame un peu) et ajoute du moelleux. Pensez à servir les escargots sans attendre, ils sont très bons chauds (attention à ne pas se brûler ! ) ou tièdes. Et ils partent à une vitesse incroyable !!
Avantage non négligable : quasiment aucune vaisselle à faire après la préparation de ces amuse-gueule, mis à part le bol et le pinceau ayant servi pour le jaune d'œuf, et le couteau ayant découpé les tranches.

Mélanger au mixeur : 150g de feta, 1 poivron jaune noirci sous le grill pour en retirer la peau, et coupé en morceaux, quelques tomates cerises pelées (après les avoir ébouillantées une vingtaine de secondes), 2 càs de fromage blanc, 1/2 bouquet de persil, 2 gousses d'ail hachées, 1 oeuf, et assaisonner de poivre (sel inutile à cause de la feta).

Prendre une feuille de brick (5 à 10 feuilles sont nécessaires en tout), la couper en deux demi-disques.

Prendre un des demi-disques, le plier en deux suivant une corde parallèle au diamètre de section, c'est-à-dire de façon à obtenir une sorte de long rectangle.

Mettre une cuillère à soupe de la mixture vers une des extrémités du rectangle, puis replier en triangle, et continuer de replier jusqu'à attendre l'autre bout (normalement, ce genre de pliage en triangle est expliqué sur le paquet de feuilles de brick), cela permet d'enfermer de façon hermétique la mixture à l'intérieur de la pâte, attention donc à ne pas laisser des endroits "béants" par où la préparation pourrait s'échapper..

Faire de même avec l'autre moitié de disque afin de constituer une autre samoussa, puis avec les feuilles suivantes, jusqu'à épuisement de la préparation.
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle bien chaude, puis y déposer les samoussas (pas toutes car elles doivent être à plat, bien en contact avec le fond de la poêle) afin de les faire dorer environ 5 minutes de chaque côté (la couleur indique si la cuisson est suffisante). Réserver sur une assiette (éventuellement recouverte de sopalin pour absorber la graisse superflue) et procéder à la cuisson du reste de samoussas.

Servir avec une bonne salade bien fraîche !

Ces samoussas sont une merveille, toutes simples à faire, une fois qu'on a bien intégré le coup du pliage ! Elles sont croustillantes à souhait et légères et moelleuses (mousseuses, même ! ) à l'intérieur ! C'est parfait pour un apéro dînatoire, aussi !

Faire cuire deux oeufs durs, laissez refroidir, enlever les coquilles.
Faire 1/4 L de gelée (en suivant les indications du paquet), laisser refroidir.
Mélanger dans une jatte 200g de miettes de surimi avec les oeufs durs écrasés.
Dans une autre jatte, mélanger 250g de fromage blanc avec du persil émincé (j'ai pris de la persillade, achetée au rayon surgelé : avec l'ail, et c'est encore meilleur pour le goût de la terrine ! ), et une cuillère à café de moutarde.
Dans chacune des jattes, répartir la gelée, et bien mélanger.
Mettre une couche de mélange au fromage blanc au fond d'un moule à cake recouvert d'un film cellophane (pratique pour le démoulage, mais pas hyper pratique à poser ! ). Laissez prendre au frais.
Mettre une couche de mélange au surimi. Laisser prendre.
Vous pouvez le faire avec une alternance de 2 couches, ou plus, suivant votre patience .
Laissez au frais une nuit. (Etape importante, car le jour où j'ai fait la terrine en début d'après-midi pour le soir même, elle n'était pas assez prise ! )
Dégustez après avoir démoulé sur un plat rectangulaire, accompagnée de laitue, tomates cerises, épis de maïs miniatures...

On peut tenter une variante avec du saumon ou des noix de St-Jacques à la place du surimi.